글루텐 불내증 자가진단 체크리스트, 방치할 경우 질병, 병이 아니라도 하면 좋은 이유. 글루텐프리다이어트
글루텐 프리가 필요한 사람일지라도 증상이 없으면 모를 수 있습니다. 그럴 경우 나도 모르게 루프스, 류머티즘 관절염, 건선과 피부경화중, 궤양성 대장염, 하시모토 병 등 자가면역질환에 걸린 가능성이 높아집니다. 따라서, 자가 진단으로 징후를 예상해보거나 또는 증상이 없어도 건강을 위해 글루텐프리를 검토해볼 만 합니다. 글루텐이란 글루텐(Gluten)은 밀, 보리, 호밀 등의 곡물에 존재하는 단백질 복합체입니다. 글루텐은 이들 곡물의 구조와 탄성을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 글루텐의 구성 성분글루텐은 곡물 단백질 중 프롤라민(gliadin)과 글루테닌(glutenin) 두 종류의 단백질로 구성되어 있습니다.프롤라민은 점성을 , 글루테닌은 탄성을 부여하여 글루텐의 독특한 물성을 만들어냅니다. 글..
2024. 7. 9.
