반응형 무글루텐1 글루텐프리 식단 : 글루텐 없는 음식, 의외로 있는 음식, 글루텐 대체 식품. 활성글루텐은 괜찮을까 글루텐프리는 단순히 빵이나 과자를 끊는 수준에서 끝나는 것이 아닙니다. 쌀빵이라고 샀는데 알고보니 글루텐이 있는 경우도 있죠. 글루텐이 없는 음식, 의외로 있는 주의할 음식과 식단을 운영하는 쉬운 방법을 알려드리겠습니다. 활성글루텐이란활성 글루텐(Vital Gluten)은 밀가루에서 분리해낸 순수한 글루텐 단백질입니다. 일반적으로 밀가루에 약 10~14% 정도 함유되어 있으며, 글루테닌과 글리아딘 이라는 두 가지 단백질로 구성되어 있습니다. 식품의 질감을 높이고 기름이 스며들지 않게 하며, 저장기간을 연장하는 기능성 성분으로 주로 베이킹에서 사용되며, 비건 요리에서는 중요한 재료로 활용됩니다. 간혹 글루텐프리인 줄 알고 먹은 쌀식빵에 활성글루텐이 들어있는 경우가 많습니다. 활성글루텐은 일반적으로.. 2024. 7. 9. 이전 1 다음 반응형
