여름철 장마철 식중독 예방을 위한 음식보관 방법

여름이 성큼 다가오면서 더위와 함께 우리의 건강을 위협하는 식중독 문제가 다시금 주목받고 있어요. 여름철에는 음식을 조금만 descuidado하게 다뤄도 큰 문제가 발생할 수 있기 때문에, 오늘은 올바른 식품 보관법에 대해서 알아보려고 해요. 건강한 여름을 보내기 위한 첫걸음, 함께 시작해볼까요?

 

 

 

 

 

[목차]

여름철 식중독의 원인과 위험성 이해하기

여름에는 기온과 습도가 높아져서 식중독의 위험이 증가합니다. 식중독은 유해한 세균이나 바이러스에 오염된 음식을 섭취하여 발생하는 질병으로, 복통, 설사, 구토, 발열 등의 증상을 유발할 수 있습니다. 심한 경우에는 탈수, 신장 기능 저하, 심지어 사망까지 초래할 수 있어 주의가 필요합니다.

주요 원인으로는 세균성 식중독이 가장 흔하며, 살모넬라균, 황색포도상구균, 장염비브리오균 등이 대표적입니다. 이러한 세균은 실온에서 빠르게 증식하며, 식재료나 조리도구 등을 통해 음식에 오염될 수 있습니다. 또한, 부적절한 보관이나 조리 방법도 식중독의 원인이 될 수 있습니다.

예를 들어, 육류나 생선류는 신선한 상태로 구매하고, 즉시 냉장 보관해야 합니다. 또한, 조리 전에는 반드시 손을 씻고, 조리도구는 깨끗하게 세척하고 소독해야 합니다. 날음식과 익힌 음식은 따로 보관하고, 상온에서 2시간 이상 방치된 음식은 먹지 않는 것이 좋습니다. 

식중독 예방을 위해서는 개인 위생 관리도 중요합니다. 손을 자주 씻고, 음식을 먹기 전에는 반드시 온도를 확인해야 합니다. 만약 식중독 증상이 나타난다면, 즉시 의료기관을 방문하여 치료를 받는 것이 중요합니다.

 

식품 별 올바른 보관 방법 소개

1.육류 및 생선류: 구입 후 즉시 내장을 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 밀폐용기에 담아 냉장고(신선실)에 보관합니다. 이때, 보관 기간은 1~2일 이내가 좋으며 최대한 빨리 섭취하는 것이 좋습니다.

2.달걀: 달걀은 가급적 껍데기의 둥근 쪽이 위로 향하게 보관합니다. 둥근 쪽 끝이 공기주머니여서 그 부분을 아래로 향하면 세균에 노출되기 쉽기 때문입니다. 또, 냉장고 문쪽보다는 안쪽에 보관하는 게 좋습니다.

3.우유: 우유는 냄새를 흡수하는 성질이 강하므로 개봉한 우유는 꼭 밀폐해서 보관해야 합니다. 유통기한이 짧은 만큼 최대한 빨리 마시는게 좋고, 우유를 냉장고에 보관할 때는 입구를 완전히 막아 거꾸로 세워 보관하는 것이 좋습니다.

4.채소 및 과일: 채소나 과일은 수분이 날아가지 않도록 키친타올이나 신문지로 싼 뒤 지퍼백에 넣어 냉장고에 보관합니다. 씻은 채소와 씻지 않은 채소를 구분해 보관하고, 가급적 손질하지 않고 보관하는 것이 좋습니다.

5.냉동식품: 냉동식품을 보관할 때는 종류별로 구분해 보관하는 것이 좋습니다. 또, 냉동실 안쪽에 보관해야 식품의 맛과 품질을 유지할 수 있습니다. 한번 해동한 식품은 다시 냉동하지 않는 것이 좋습니다. 

위와 같은 방법으로 식품을 보관하면 식중독을 예방하고 식품의 안전성을 높일 수 있습니다.

 

냉장고 정리 및 청소 꿀팁

1.주기적인 청소: 최소 3주에 한 번은 냉장고를 청소하는 것이 좋습니다. 음식물 찌꺼기나 오염물질을 제거하고, 선반과 서랍을 깨끗하게 닦아줍니다.

2.공간 활용: 냉장고 내부 공간을 효율적으로 활용하기 위해, 수납용품을 활용하거나 식재료를 종류별로 구분해 보관합니다.

3.유통기한 확인: 냉장고에 보관된 식재료의 유통기한을 주기적으로 확인하고, 유통기한이 지난 식재료는 즉시 버립니다.

4.청결 유지: 냉장고 문을 자주 여닫지 않고, 음식물을 꺼낼 때마다 손을 깨끗하게 씻는 등 청결을 유지합니다.

5.온도 관리: 냉장고 온도는 4°C ~ 5°C 정도로 유지하는 것이 좋습니다. 온도계를 설치하거나 냉장고 문에 온도 표시 기능이 있는 제품을 선택하는 것도 좋은 방법입니다.

6.탈취제 사용: 냉장고 내부에 탈취제를 사용하면 불쾌한 냄새를 제거할 수 있습니다. 숯이나 베이킹소다 등 천연 재료를 활용해도 좋습니다.

 

냉동식품 보관 방법

1.밀봉 포장: 식품을 밀봉하여 공기와의 접촉을 차단해야 합니다. 이렇게 하면 식품의 신선도와 맛을 유지할 수 있습니다.

2.날짜 기록: 라벨링 도구를 사용하여 날짜를 기록하세요. 이렇게 하면 식품이 얼마나 오래되었는지 쉽게 알 수 있으며, 오래된 식품을 실수로 먹는 것을 방지할 수 있습니다.

3.적절한 온도: 냉동고 내부 온도는 -18°C 이하로 유지되어야 합니다. 온도계를 사용하여 정기적으로 확인하십시오.

4.교차 오염 방지: 날고기나 생선과 같은 고위험 식품은 다른 식품과 분리하여 보관해야 합니다. 교차 오염을 방지하기 위함입니다.

5.단기 보관: 대부분의 냉동식품은 6개월에서 1년 이내에 소비하는 것이 좋습니다. 하지만 개별 식품의 권장 보관 기간을 확인하고 그에 따라 처리해야 합니다.

6.해동 방법: 냉동식품을 해동할 때는 실온보다는 냉장고나 차가운 물 등을 사용하는 것이 좋습니다. 실온에서 해동하면 세균이 빠르게 증식할 수 있으므로 주의해야 합니다.

 

 

해동과 조리 전 주의사항

1.차가운 환경에서 해동: 실온에서 해동하지 않고 냉장고나 찬물에 담가두는 등 차가운 환경에서 해동해야 합니다. 뜨거운 물이나 전자레인지를 사용하면 식품의 온도가 빠르게 상승하여 세균이 증식할 수 있습니다.

2.조리 전 손 씻기: 조리 전에는 반드시 손을 깨끗하게 씻어야 합니다. 손에 있는 세균이 식품에 옮겨지는 것을 방지할 수 있습니다.

3.깨끗한 조리 환경: 조리 환경을 깨끗하게 유지해야 합니다. 음식물 쓰레기는 바로 버리고, 조리 도구는 깨끗하게 세척하고 소독해야 합니다.

4.음식물 보관 시간 제한: 한번 해동한 식품은 다시 얼리지 않는 것이 좋습니다. 또한, 유통기한을 확인하고 가능한 빨리 소비하는 것이 좋습니다.

5.온도 관리: 식품을 조리하거나 보관할 때는 적절한 온도를 유지해야 합니다. 여름철에는 실내 온도가 높아지므로, 식품을 냉장 또는 냉동 보관하는 것이 좋습니다.

 

야외 활동 시 식품 안전 관리법

1.보관 용기 선택: 밀폐용기를 사용하여 식품을 보관하며, 아이스박스를 이용하여 식품의 신선도를 유지 할 수 있습니다. 
2.보관 온도 유지: 식품을 보관할 때는 10°C 이하의 온도를 유지 하는 것이 좋으며 차량 내부에 식품을 보관하지 않도록 주의 해야 합니다.
3.유통기한 확인: 도시락을 준비할 때는 유통기한을 확인 하고, 가능한 빨리 섭취 하도록 합니다.
4.청결 유지: 과일이나 채소는 깨끗하게 씻어서 먹고, 고기나 생선은 충분히 익혀서 먹습니다. 또 식사 전에는 손을 깨끗하게 씻는 것이 중요합니다.
5.안전한 물 사용: 마실 물은 끓여서 마시거나 생수를 구입해서 마시는 것이 좋습니다. 계곡물이나 샘물 등을 함부로 마시지 않도록 주의해야 합니다.

 

상온에서의 식품 보관 금기 사항

1.우유: 우유는 실온(25°C)에서 2~3시간만 지나도 변질되기 쉬우므로 되도록 냉장 보관하시고, 우유를 구입하실 때는 제조일자를 꼭 확인하시기 바랍니다. 
2.두부: 두부는 수분이 많아 세균이 번식하기 쉬우므로 반드시 냉장 보관하시는 것이 좋습니다.
3.생선: 여름철에는 생선회를 드시는 것은 가급적 피하시고, 구입한 생선은 내장을 제거한 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어 냉장고에 보관하였다가 빨리 조리해서 드시는 것이 좋습니다.
4.육류: 육류는 그 형태에 따라 보관 방법이 다릅니다. 다진 고기는 부패 속도가 가장 빠르므로 구입 즉시 물기를 제거하고 밀봉하여 냉장 보관하셔야 합니다. 덩어리고기는 표면에 식용유를 살짝 발라 랩으로 싼 뒤 냉동 보관하시면 오랫동안 신선도와 맛을 유지할 수 있습니다. 
5.김밥: 김밥은 밥과 재료에 있는 미생물이 빠르게 증식하므로 만든 후 4시간 이내에 먹는 것이 좋고, 남은 음식은 가열해서 먹어야 합니다.

 

유통기한과 소비기한 정확히 구분하기

유통기한: 제품의 제조일로부터 소비자에게 판매가 허용되는 기한입니다. 이 기간 동안에는 제품의 안전성이 보장되지만, 제품의 맛과 품질은 다소 떨어질 수 있습니다.

소비기한: 제품의 실제 섭취가 가능한 기한입니다. 이 기간 동안에는 제품의 안전성과 맛, 품질이 모두 보장됩니다. 대부분의 식품은 유통기한보다 소비기한이 더 길기 때문에, 소비기한을 확인하면 식품을 더 오랫동안 보관하고 섭취할 수 있습니다.

따라서 식품을 구매할 때는 유통기한과 소비기한을 모두 확인하고, 소비기한이 더 긴 제품을 선택하는 것이 좋습니다. 또 이미 구매한 식품의 경우, 보관 방법을 잘 지켜서 소비기한 내에 섭취하도록 노력해야 합니다.

 

일상에서 실천할 수 있는 식중독 예방 요령

식중독 예방을 위해서는 몇 가지 기본적인 요령을 일상에서 실천하는 것이 중요합니다. 아래는 그 중에서도 가장 기본적이고 중요한 몇 가지 요령입니다. 

- 손 씻기: 식중독 예방의 가장 기본적인 단계는 손 씻기입니다. 음식을 조리하거나 먹기 전에는 반드시 손을 깨끗하게 씻어야 합니다. 손에 묻은 세균이나 바이러스가 음식에 옮겨져 식중독을 일으킬 수 있기 때문입니다.

- 음식 익혀먹기: 여름철에는 날생선이나 날고기를 먹지 않는 것이 좋습니다. 대신, 음식을 충분히 익혀서 먹어야 합니다. 특히 육류나 해산물은 완전히 익혀서 먹는 것이 중요합니다.

- 음식 보관 주의: 식재료를 보관할 때는 적절한 보관 방법을 지켜야 합니다. 신선한 식품은 적절한 온도와 습도가 유지되는 곳에 보관하고, 유통기한과 소비기한을 확인하여 최대한 빨리 섭취하는 것이 좋습니다. 또 한번 개봉한 식품은 다시 보관할 때 밀폐용기에 담아 보관하고, 가능한 빨리 섭취해야 합니다. 

- 청결 유지: 주방은 항상 청결하게 유지해야 합니다. 음식물 쓰레기는 바로 버리고, 싱크대와 조리도구는 깨끗하게 닦아주는 것이 좋습니다. 또 냉장고 내부도 주기적으로 청소해 주는 것이 좋으며, 상한 음식은 발견 즉시 버리는 것이 식중독 예방에 도움이 됩니다.

 

장마철 특히 주의할 음식 보관 방법

고온다습한 장마철에는 식중독균이 쉽게 번식하기 때문에 음식 보관에 더욱 주의해야 합니다. 아래는 장마철에 특히 주의해야 할 음식 보관 방법입니다.

- 육류: 육류는 높은 습도와 온도에 취약하므로, 보관 기간을 짧게 가져가는 것이 좋습니다. 구입 후 1~2일 이내에 섭취하는 것이 좋으며, 보관할 때는 식용유를 살짝 발라 랩으로 감싸거나 진공 포장하여 보관하는 것이 좋습니다.

- 어패류: 어패류는 상하기 쉬우므로 보관에 유의해야 합니다. 내장을 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 밀폐용기에 담아 냉동 보관하는 것이 좋습니다. 이때, 바닷물과 비슷한 농도의 소금물에 담가 보관하면 신선도를 유지할 수 있습니다.

- 나물 및 채소: 나물이나 채소는 수분이 많기 때문에 쉽게 상할 수 있습니다. 구매 후 빠른 시일 내에 섭취하는 것이 좋으며, 보관할 때는 신문지나 키친타올로 감싸 지퍼백에 넣어 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 또 씻은 채소는 물기를 제거한 후 보관해야 합니다.

- 우유 및 유제품: 우유나 유제품은 유통기한이 짧기 때문에 보관에 신경써야 합니다. 실온에 보관하면 쉽게 상할 수 있으므로, 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 또 개봉 후에는 최대한 빨리 섭취하는 것이 좋습니다.