아몬드버터 : 놀라운 사실들. 효과, 키토제닉 식단 궁합, 활용법, 구매할 때 주의사항

땅콩버터는 사랑입니다. 하지만, 소화가 잘 안되거나, 알러지가 있거나, 살이 찌거나....  먹으면 건강해지지만 땅콩버터만큼 맛있는 아몬드 버터. 요즘 핫하죠. 아몬드 버터가 우리 몸에 얼마나 좋은지, 그리고 생각지도 못했던 놀라운 사실들이 있다는 걸 아시나요? 제가 알려드릴 10가지 사실들을 통해 아몬드 버터를 바라보는 시선이 완전히 달라질 거예요!

 

 

 

 

[목차]

아몬드 버터의 역사적 기원

놀라운 영양소와 맛으로 최근 인기 있는 식품 중 하나인 아몬드 버터는 그 역사적 기원이 고대 로마까지 거슬러 올라갑니다. 당시 로마인들은 아몬드를 갈아 만든 페이스트를 빵에 발라 먹는 것을 즐겼다고 합니다. 

이후 중세 시대에는 유럽 전역에서 아몬드 버터가 널리 사용되었습니다. 특히, 스페인에서는 아몬드 버터가 요리와 제과 분야에서 중요한 재료 중 하나로 자리 잡았습니다. 18세기에는 영국에서 아몬드 버터가 대중화되기 시작했으며, 19세기에는 미국에서도 인기를 얻기 시작했습니다.

20세기에는 아몬드 버터의 제조 기술이 발전하면서 더욱 대중적인 식품으로 자리 잡게 되었습니다. 현대에는 다양한 종류의 아몬드 버터가 출시되어 소비자들의 선택 폭이 넓어졌습니다. 이러한 역사적 배경을 가진 아몬드 버터는 오늘날 전 세계적으로 사랑받는 건강식품 중 하나 입니다.

 

아몬드 버터의 영양학적 프로필 분석

영양성분이 풍부하다는 것은 이미 알려진 사실이지만, 좀 더 구체적으로 살펴보자면 아래와 같습니다.

단백질

아몬드 버터 1큰술(약 14g)에는 약 2g의 단백질이 함유되어 있습니다. 이는 일일 단백질 섭취량의 약 4%에 해당하는 양이며, 포만감을 유지하는 데 도움이 됩니다.

식이섬유

같은 양 기준 3g 이상의 식이섬유가 있는데, 이는 일일 권장량의 약 13%에 해당하며 소화를 돕고 장 건강을 증진시키는 데 도움이 됩니다.

 

단일 불포화 지방

아몬드 버터의 지방 함량은 높지만, 대부분이 단일 불포화 지방이기 때문에 오히려 건강에 이롭습니다. 콜레스테롤 수치를 낮추고 심혈관 질환 예방에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.

 

비타민 E와 마그네슘

항산화 작용을 통해 세포 손상을 예방하고 면역력을 강화하는 데 도움이 되며, 마그네슘은 근육 이완과 신경 안정에 기여합니다.

 

철분과 칼슘

상당량 함유되어 있어 빈혈 예방과 뼈 건강에 도움이 될 수 있습니다. 

이러한 영양학적 특성 덕분에 다이어트나 피트니스 목적으로 식단에 추가하는 사람들이 많습니다.

 

건강에 미치는 아몬드 버터의 다양한 이점

다양한 영양소 외에도 건강에 직접적인 이점을 제공하기도 합니다. 몇 가지 주요한 이점들은 아래와 같습니다.

 

체중 감량 및 혈당 관리 지원

높은 단백질과 식이 섬유 함량으로 인해 포만감을 높여 식사량을 조절하는 데 도움이 되고, 혈당 급증을 방지 할 수 있습니다.

 

심혈관 건강 개선

단일 불포화 지방이 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추고 HDL 콜레스테롤 수치를 높이는 데 도움을 주며, 혈액 순환을 개선하고 동맥경화증과 같은 심혈관 질환의 위험을 낮출 수 있습니다.

 

피부 건강 증진

비타민 E와 지방산이 피부를 보호하고 보습 효과를 제공하며, 주름과 반점을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

 

뇌 건강 향상

L-카르니틴과 비타민 E가 집중력과 기억력을 향상시키고 알츠하이머병과 같은 노화 관련 뇌 질환의 위험을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.

 

근육 회복 촉진

단백질과 아미노산이 근육 조직을 복구하고 성장을 촉진하는데 도움을 주어 운동 후 회복을 돕습니다.

이런 다양한 장점들로 인해 점점 더 많은 사람들이 아몬드 버터를 건강식품으로 즐기고 있습니다.

 

아몬드 버터와 체중 관리의 연관성

체중 관리 측면에서도 특별한 장점을 가지고 있습니다. 그 이유는 다음과 같습니다.

낮은 칼로리

100g당 약 600kcal로, 다른 고칼로리 스프레드나 잼에 비해 상대적으로 낮습니다. 게다가 풍부한 영양소 덕분에 만족스러운 맛과 영양을 동시에 즐길 수 있습니다.

포만감 증가

수용성 식이섬유와 단백질이 풍부하여 먹으면 빠르게 포만감을 느낄 수 있어 과식을 방지할 수 있습니다. 이로 인해 간식이나 식사 대용으로 활용하여 칼로리 섭취를 조절할 수 있습니다.

 

식욕 억제 효과

올레산이라는 단일 불포화 지방산이 포함되어 있는데, 이 성분은 식욕을 억제하고 체중 감량을 돕는다는 연구 결과가 있습니다.

 

체지방 감소

아몬드 버터에 함유된 식이섬유와 단백질, 단일 불포화 지방산등의 영양소가 체지방 감소에 도움을 준다는 연구 결과도 있습니다.

이러한 특징들로 인해 아몬드 버터는 다이어트 식단에 포함시키기에 적합한 식품 중 하나 입니다.

 

 

아몬드 버터와 키토제닉 식단

키토제닉 식단과의 궁합도 매우 좋습니다. 그 이유는 다음과 같습니다.

 

탄수화물 함량이 낮음

탄수화물 함량이 낮고 지방 함량이 높기 때문에 키토제닉 식단의 핵심인 저탄수화물, 고지방 원칙에 부합합니다. 

MCT 오일 함유

일부 아몬드 버터 제품에는 중쇄지방산인 MCT오일이 함유되어 있어 키토제닉 식단에 유용합니다. MCT오일은 체내에서 빠르게 연소되어 케톤체 생성을 촉진하며, 에너지 공급과 체중 감량에 도움을 줍니다.

 

비타민 E 풍부

비타민 E가 풍부하여 세포 손상을 예방하고 면역력을 강화하는데 도움을 주며, 키토제닉 식단에서 부족하기 쉬운 영양소를 보충할 수 있습니다.

이렇듯 아몬드 버터는 키토제닉 식단을 유지하는 데 있어서 좋은 선택지 중 하나 입니다.

 

다용도 활용법

다양한 요리에 활용할 수도 있습니다. 예를 들면 아래와 같습니다.

 

스무디

스무디에 넣으면 맛과 영양가를 높일 수 있습니다. 바나나, 딸기, 블루베리 등의 과일과 함께 믹서기에 갈아주면 맛있는 스무디가 완성됩니다.

 

샐러드

채소와 함께 샐러드에 넣어 먹으면 고소한 맛과 함께 단백질을 보충할 수 있습니다. 아보카도나 토마토와 함께 먹어도 맛있습니다.

 

샌드위치

빵에 발라 샌드위치를 만들어 먹을 수도 있습니다. 햄, 치즈, 채소 등과 함께 먹으면 훌륭한 식사 대용식이 됩니다.

 

간식

포만감이 높아 간식으로도 좋습니다. 견과류나 과일과 함께 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

이렇게 아몬트 버터는 단순히 빵에 발라 먹는 것 외에도 다양한 요리에 활용할 수 있는 다재다능한 식재료 입니다.

 

아몬드 버터 대 피넛 버터: 영양 비교

두 가지 버터는 비슷한 맛과 텍스처를 가지고 있지만, 영양 성분에서는 차이가 있습니다. 아래는 아몬드 버터와 피넛 버터의 주요 영양 성분 비교입니다.

 

칼로리

아몬드 버터는 100g당 약 600kcal이며, 피넛 버터는 약 640kcal입니다. 상대적으로 아몬드 버터가 조금 더 낮은 칼로리를 가지고 있습니다.

 

단백질

아몬드 버터는 100g당 약 23g의 단백질을 함유하고 있으며, 피넛 버터는 약 16g의 단백질을 함유하고 있습니다. 아몬드 버터가 더 많은 단백질을 제공합니다.

 

지방

둘 다 상당한 양의 지방을 함유하고 있지만, 아몬드 버터는 단일 불포화 지방산이 풍부하며, 피넛 버터는 다중 불포화 지방산과 포화 지방산이 혼합되어 있습니다. 

 

식이섬유

아몬드 버터는 수용성 및 불용성 식이섬유를 모두 함유하고 있어 소화를 돕고 장 건강을 지원합니다. 반면에 피넛 버터는 불용성 식이섬유만 함유하고 있습니다.

이러한 영양 성분의 차이로 인해 아몬드 버터는 피넛 버터보다 더 건강한 선택일 수 있습니다. 하지만 개인의 식습관과 목표에 따라 적절한 양과 종류를 선택하는 것이 중요합니다.

 

아몬드 버터를 구매할 때의 주의사항

맛있고 건강한 식품이지만, 구매할 때 몇 가지 주의사항이 있습니다.

 

1.성분 확인: 첨가물이 적은 제품을 선택하세요. 설탕, 소금, 인공 향료, 색소 등이 적게 들어간 제품을 고르는 것이 좋습니다. 아몬드는 천연적으로 약간의 단맛과 짭짤한 맛을 가지고 있으므로, 이러한 첨가물이 적은 제품으로도 맛있게 즐길 수 있습니다.

2.신선도: 개봉 후에는 최대한 빨리 섭취해야 합니다. 오래 보관하면 맛과 품질이 떨어질 수 있습니다. 작은 용량을 구매하여 신선하게 유지하는 것이 좋습니다.

3.종류: 다양한 종류가 있습니다. 오리지널, 허니, 시나몬, 초콜릿 등 다양한 맛과 텍스처를 가진 제품이 있으니 취향에 맞게 선택하시면 됩니다.

4.라벨 읽기: 탄수화물, 지방, 단백질 등의 영양 성분뿐만 아니라, 나트륨, 설탕, 콜레스테롤 등의 함량도 확인해야 합니다. 혈당 관리나 다이어트 등 개인의 목표에 따라 적절한 제품을 선택하시는 걸 권장 드립니다. 

5.제조일자 및 유통기한: 반드시 확인해야 하는 사항입니다. 오래된 제품은 맛과 품질이 떨어질 뿐만 아니라, 안전성에도 문제가 있을 수 있습니다. 제조일자로부터 6개월 이내의 제품을 선택하고, 개봉 후에는 최대한 빨리 섭취하시기 바랍니다.

 

집에서 아몬드 버터를 만드는 방법

집에서 만들면 원하는 재료를 사용하여 건강하고 맛있는 아몬드 버터를 만들 수 있습니다. 아래는 집에서 아몬드 버터를 만드는 간단한 방법입니다.

재료 : 생아몬드 1컵, 꿀 또는 메이플 시럽 1-2큰술, 소금 약간

1.먼저 생아몬드를 물에 헹구어 불순물을 제거합니다.

2.냄비에 물을 끓인 후, 아몬드를 넣고 5분 정도 삶아줍니다. 삶은 아몬드는 찬물에 헹구어 식힙니다.

3.삶은 아몬드를 믹서기에 넣고 갈아줍니다. 처음에는 아몬드가 거칠게 갈리지만, 조금씩 액체를 추가하면서 계속 갈아주면 부드러운 질감의 아몬드 버터가 만들어집니다. 이때, 꿀이나 메이플 시럽을 넣어 단맛을 조절하고, 소금을 약간 넣어 짭짤한 맛을 더해줍니다.

4.완성된 아몬드 버터는 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관합니다. 만든 후 2주 이내에 드시는 것이 좋습니다. 

이렇게 직접 만든 아몬드 버터는 시중에서 파는 제품보다 건강하고 맛있습니다. 또 본인의 취향에 맞게 재료를 조절할 수 있어서 더욱 좋습니다.

 

특히, MCT 오일과의 궁합도 좋아서 MCT 오일을 더해서 만들어 먹고 있는데요, 바나나 등을 베이스로 하는 쉐이크에 살짝 MSG처럼 첨가하면 감칠맛이 더해집니다. 꼭 만들어 드셔보세요 :D